麺は九州産小麦（ちくごいずみ）をふんだんに使用することでつるつる、もちもちの食感と小麦の風味豊かな麺ができました。
無着色なので、少し黒いですがこれが本来の小麦の色です。
つけだれは（株）松原食品製、動物系・魚介系のＷスープの醤油つけだれかピリカラの坦々つけだれの２種類のどちらかを選んでください。
ざるそばの様な感覚で、まずは麺だけ食べて小麦の風味を・・・その後はつけ汁につけてお楽しみ下さい。
作り方
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たっぷりのお湯（最低でも１玉２Ｌ）に麺を入れ茹でます。 茹で時間 ひやもり：約６分 あつもり：約５分
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茹で上がったら、ザルにあげ流水でよく洗いぬめりをとり皿にもります。 ＊あつもりの場合は、再度麺をお湯にさっととおして皿にもります。
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つけだれを150ccの熱湯で溶きます。
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麺をつけだれにつけてお召し上がりください。 ＊お好みで焼豚・メンマ・味玉等を添えて下さい。
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ピリカラの（坦々ツケ）のつけだれの場合あっごまラー油を少量つけ汁に入れるとより一層おいしくなります。
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麺を食べ終えた後、つけだれが残ったら、お湯を50ccほど入れ薄め、カボスを絞りいれスープ割りに または、ごはんを入れてごはん割りにしてお楽しみ下さい。
